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快到過年佳穎都會自己做牛軋糖送親朋好友～～～
因為牛軋糖好好吃喔，是佳穎最愛吃的糖果…還有幾個月就過年啦，大家跟著佳穎在家試著做，說不定年前還可賺一點零用錢喔。
花生牛軋糖
材料：
１．細砂糖４００克
２．麥芽糖（８０度濃）４６０克
３．水 １３０克
４．蛋白 ２顆
５．糖粉 ５０克
６．無水奶油 ３０克
７．鹽 ８克
８．高麥芽糖粉 ４０克
９．全脂奶粉 １００克
１０．熟花生片 ６００克
作法：
１．砂糖＋麥芽糖＋水煮用中火煮到１３０度，加入食鹽（要注意不要煮焦）。
２．蛋白＋糖粉用鋼絲拌打器快速打發至硬性發泡，分次沖入１項快速打發（不要沖太快，溫度太高蛋白會被燙黃）。
３．２項換成漿狀攪拌器，加入無水奶油、及高麥芽糖粉、奶粉拌勻。
４．最後加入熟花生片拌勻，把麵糰放入糖果盤鋪入抗菌，用軟刮板將３項入盤內，摺疊按壓，用用桿麵棍桿，趁微溫切條狀，切塊包裝即可。
勝朧包裝http://www.sheng-long.com.tw/product.php
～～裡頭有各式公版包材，送禮很美喔～～
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