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焦糖牛奶布丁是一道入門點心，做法容易，口味香濃…愛做點心的朋友一定要跟著佳穎學這一道點心

布丁.JPG 

焦糖牛奶布丁(約十個量)

材料

焦糖

  1. 細砂糖       200g
  2. 水            40g
  3. 熱水          10g

布丁液

  1. 全蛋          6個
  2. 蛋黃          3個
  3. 牛奶         1000g
  4. 細砂糖        80g
  5. 香草豆莢       半條

器具

  1. 打蛋器
  2. 篩網
  3. 煮鍋
  4. 盆子
  5. 布丁杯(塑膠耐烤)

作法

  1. 煮焦糖液:細砂糖+４０克水用小火煮至細砂糖溶解呈琥珀色，熄火，再倒入１０克熱水調勻即為焦糖液，趁熱倒入模具中
  2. 布丁液:全蛋+蛋黃+部份牛奶拌勻，再沖入剩餘的牛奶+細砂糖+香草豆莢放入鍋中煮至糖溶化，過篩後倒入模具中
  3. 以１６０／１６０隔水烤約３０分鐘
  4. 冷卻後放冰箱即可食用~~~
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