台灣最美麗的點心師～杜佳穎～

常有朋友問我哪種蛋糕吃起來比較不會發胖？？
其實一般傳統蛋糕的主要的組成原料～～奶油、雞蛋、砂糖、麵粉…這些都是屬於高卡路里的原料，但這些原料也是蛋糕風味所在！！！通常我只會告訴愛吃蛋糕的朋友們當你覺得這蛋糕好香、好濃、好順口，這個蛋糕就＜淺嚐＞吧！！因為這蛋糕熱量可能比你的便當熱量還要高喔。

佳穎花了一些巧思設計幾道＜高纖低卡＞的點心，口感上風味上和一般傳統點心會有些許不同，不過這幾道點心是讓你既可以享受美味點心又不會造成太多負擔。而且也不用擔心會變胖。

香蕉核桃蛋糕
香蕉潤腸通便的功效是大家耳熟能詳的了，堅持每天吃一兩根香蕉，有助於排出體內毒素，收縮腰腹，煥發由內而外的健康美麗。而一根香蕉(淨重約 100克左右)的卡路里，只有87卡而已，與一餐的白飯量(150克220卡)比起來，大約只有一半以下的低卡路里，既排毒又瘦身。)

份量：大約１２人份

配方：

作法：

0. 將香蕉壓成泥後加入新鮮檸檬汁備用
0. 全蛋+優素糖ss打發
0. 拌入過篩後的低筋麵粉及泡打粉拌勻
0. 拌入椰子油、香蕉泥、烤過碎核桃
0.  倒入模子中烤焙以１７５／１７５烤４０~~５０分鐘即可 

烤蘋果

蘋果是我們再熟悉不過的水果了，它有豐富的果膠，可以幫助腸胃蠕動和排除體內毒素，最棒的是還可以降低熱量吸收，再加上蘋果的鉀質很多，可以防止腿部水腫。另外，如果保有每天吃蘋果的飲食習慣的話，可以使肌膚紅潤有光澤，熱量低，吃起來又有飽足感，是控制体重者最佳選擇。

 份量：大約４份

 配方：

作法：

0. 優素糖ss+玉桂粉拌勻備用。
0. 將蘋果去心，排在烤盤中(蘋果下方墊上一張錫箔紙)。
0. 蘋果上均勻刷上一層檸檬汁(防上蘋果變黑)。
0. 在蘋果的中心擠入椰子油，再撒上１項即可進入烤箱。
0. 以２００／２００烤２５分鐘即可。

全麥蔓越梅司康

全麥粉有降低血壓的功用，也可預防糖尿病，蔓越梅也有助消化、養顏美容預防壞血病的功用~~~把他們結合做出來的點心健康又美味。

份量：大約１６份

配方：

作法：

0. 高筋麵粉+全麥麵粉+優素糖ss+泡打粉+鹽巴拌勻。
0. 加入從冰箱拿出來的椰子油油及冰脫脂牛奶揉勻。
0. 加入蔓越梅拌勻後鬆弛約３０分鐘。
0. 擀成１．５公分厚度，壓模。
0. 表面再刷上一層薄薄全蛋即可入烤箱。
0. 以１９０／１９０烤２０~２５分鐘即可。

燕麥葡萄乾餅乾

燕麥含有豐富纖維，具有整腸、防止便祕的功效，且葡萄乾含有豐富鐵質也可預防貪血，是道健康的甜點。

份量：大約２０片

配方：

作法：

0. 椰子油+優素糖ss+香草精一起攪拌均勻。
0. 拌入過篩後的低筋麵粉，和燕麥片、葡萄乾。
0. 將麵糰放入冰箱３０分鐘。
0. 整形成小圓形(一片２５公克 )。
0. 入烤箱１８０／１５０烤１５分。

南瓜蒸糕

南瓜自然的甜味是大人小孩的最愛，且南瓜具有豐富維他命ｃ及紅蘿蔔素且具有自然的甜味，只需使用少量的糖就很美味了。

份量：大約１０人份

配方：

作法：

0. 南瓜泥蒸熟後壓成泥狀放涼備用。
0. 南瓜去皮去仔後切成丁狀備用。
0. 全蛋+優素糖ss+鹽稍微打發。
0. 拌入過篩後的低筋麵、泡打粉拌勻。
0. 拌入、椰子油、南瓜泥、南瓜丁混合勻均，倒入模子。
0. 放入蒸蘢以中火蒸約１２分鐘即可(也可以１９０／１９０烤約１２分鐘) 。

 奇異果起士吐司

奇異果的維生ｃ含量在水果中名列前茅，營養豐富且含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、鉀及硫等，還含蘿蔔素，搭配口感滑順椰子油，做法簡單，口感絕佳，最主要是營養滿分。

份量約：6人份

配方：

作法：

0. 奇異果去皮切片備用。
0. 全麥吐司放入吐司機烤熟１~２分鐘。
0. 抹上椰子油及奇異果片即可。