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| 因接受化療導致食慾不振的病友有福了，每天都必須按醫師指示食用的「腸道營養配方」，捏著鼻子喝可能也擋不住藥味，現在有營養師及甜點主廚將配方融入甜點中，病友不用再自我催眠「好好喝」了。 中華民國癌症希望協會邀請高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部主任黃孟娟、甜點主廚杜佳穎，採用腸道營養補充配方系列，搭配各式水果、飲品調配出色、香、味且營養俱全的夏日甜品，希望提升味蕾與感官的品質，減輕病友服用單一口味營養補充品的負擔。 多數癌症病人在治療期間會因副作用而產生胃口不佳、體重下降的問題，甚至因吞嚥困難、口腔疼痛難以進食，營養補充配方就是用來補充營養，但長時間服用不僅會膩，帶有藥味、奶味的配方也愈來愈令人卻步。 曾接受淋巴癌治療的蕭慧雙，在接受化療期間即因噁心反胃、食慾不振必須飲用濃度最高的腫瘤腸道配方，為了有好體力走完治療全程，她有5個月的時間，每天捏著鼻子逼自己喝下300c.c的配方，現在她已痊癒快2年。蕭慧雙說，每天喝真的很噁心，如果能搭配其他食物一定會好很多。 香橙鮮果茶、杏仁奶昔、堅果奶酪、水果鬆餅…，7道夏日甜品將配方融於無形，精緻的造型和香氣讓人食指大動。黃孟娟表示，配方搭配水果、堅果，富含微量及大量營養素，也兼顧熱量需求，每份甜品都有精確的營養素分析，且符合低脂、零膽固醇的健康要求。 黃孟娟進一步表示，術後的病友可利用果汁口味的清流質腸道配方，搭配茶類或新鮮水果，強化醣類、維生素、礦物質的攝取，食慾不佳或體重減輕的病友，則可利用均衡或腫瘤腸道配方，搭配營養素密度高或熱量高的水果、五榖或堅果，吞嚥困難的病友就以果凍、布丁、奶酪類點心為主。 黃孟娟說，均衡或腫瘤腸道配方可代替食品中的牛奶，像鬆餅、濃湯、義大利麵也可加入配方，只要注意溫度的控制，因配方營養素遇熱易破壞，建議以隔水加熱或低溫加熱確保營養素的完整性。 癌症希望協會表示，營養對腫瘤病人尤其重要，可提高存活率，也能降低術後併發症，讓病人有足夠體力走完療程，均衡營養的補充是對抗病魔的致勝關鍵，未來將陸續推出套餐式的食譜，造福更多癌友。夏日甜品食譜及作法可上癌症希望協會網站http://www.ecancer.org.tw/FoodList.aspx瀏覽。 |
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